Si el pan fuera un alimento esencial, crecería en los árboles

Advertencia: Nótese que en ningún momento se juzgan al pan o los cereales como “alimento”, sino al apellido “esencial”.

Mira que soy simple. O simplista. O simplón. Y me encanta. Y me sirve.

Si el pan fuera un alimento esencial…

…crecería en los árboles. Como las manzanas, los aguacates, las olivas o las nueces.

…tendría patas, comería hierba, correría y se reproduciría con sus semejantes. Como los cerdos, los caballos o los pavos.

…brotaría de las plantas. Como las moras, las alcachofas o los pimientos.

…tendría hojas verdes. Como las espinacas, las lechugas o las coles.

…viviría debajo del mar. Como las sardinas, los mejillones o las gambas.

…emergería de la tierra. Como las patatas, las zanahorias, las remolachas o las chirivías.

Sí, lo sé. Generalmente el pan se hace con trigo, una planta, y por eso se concibe como muy natural. Y sano. El azúcar de mesa, blanco, refinado también procede de una planta. Y la cocaína.

Sea como sea, de trigo o no, refinado o no, el pan es uno de los alimentos que necesitan de más procesado para llegar a ser eso, pan.

Y no estoy hablando de cocina –ése es otro tema. Estoy hablando de procesamiento. Aún contando con un cereal silvestre –vamos a saltarnos todo el arado, sembrado, riego, etc.–, en el más simple de los casos –sin aditivos ni conservantes– hay que segar, recoger, secar, desgranar, moler, añadir agua, sal y levadura, amasar, dejar fermentar, cocer y enfriar.

No puede ser…

Me cuesta creer que para el hombre, un mamífero omnívoro que ha vivido y sobrevivido como homo desde hace unos 2,5 millones de años, el pan sea un alimento esencial. Y eso que no lo cuento como primate; si no ya estaríamos hablando de más de 50 millones de años… sin pan.

De hecho, me cuesta creer que cualquier cosa que nos vendan como alimento esencial requiera de tanta transformación y elaboración, por muy tradicional y “natural” que sea.

Pero claro, esta chorrada que acabo de soltar no tiene ninguna validez porque no cita ningún estudio científico…

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